মোঃ শহিদুল ইসলাম, কোটচাঁদপুর প্রতিনিধি।।

হেমন্ত শুরু হয়েছে। এ ঋতু পার হলেই আসবে শীত। কিন্তু দক্ষিণ বঙ্গে এখনি শীতের আবহ। তাই রস সংগ্রহে খেজুর গাছ ঝোড়ায় ব্যস্ত সময় পার করছে। ঝিনাইদহ কোটচাঁদপুরে গাছিদের চোখ এখন খেজুর গাছের দিকে। উপজেলা জুড়ে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহে জন্য ব্যস্ত হয়ে পড়েছেন গাছিরা।
আরও পড়ুন।
👉বীরশ্রেষ্ঠ মতিউর রহমানের ৮০ তম জন্মবার্ষিকী

শীতের শুরুতেই অবহেলায় পড়ে থাকা খেজুর গাছের কদর বেড়ে উঠেছে। গাছিরা খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করার জন্য প্রাথমিক প্রস্ততি শুরু করেছেন। যাকে বলা হয় গাছ তোলা। উপজেলার বিভিন্ন গ্রামে ঘুরে দেখা যায় রাস্তার পাশে থাকা খেজুর গাছ ঝোড়ার দৃশ্য। গাছিরা ব্যস্ত সময় পার করছে। আর কিছু দিন পরই মধুবৃক্ষ থেকে রস বের করে গ্রামের ঘরে ঘরে শুরু হবে গুড়, পাটালি তৈরির মহা উৎসব।
সুস্বাদু পিঠার জন্য অতি জরুরি উপকরণ হওয়ায় খেজুরের রসের চাহিদা বেড়ে যায়। রস জ্বালিয়ে পিঠা,পায়েস, মুড়ি, মোয়া ও নানা রকমের খাবার তৈরির করার ধুম পড়বে কয়দিন পরেই। আর রসে ভেজা বিভিন্ন ধরনের পিঠার স্বাদই আলাদা। এলকার চাহিদা মিটিয়ে রাজধানী সহ বিভিন্ন জায়গায় রস, গুড়, পাটালি রপ্তানি করে থাকে গাছিরা।।